咖啡對健康是好還是壞?一天喝多少才適合?
咖啡到底是好是壞?到底喝多少才剛好?

咖啡對健康是好還是壞?一天喝多少才適合?

吃早餐時搭配一杯咖啡,工作學習時,從一杯咖啡開始,咖啡已儼然取代茶飲,成為一般人工作提神、社交的主要首選。到底咖啡廳裡的美式咖啡、拿鐵、卡布其諾有何不同?

黑咖啡 V.S 含奶咖啡

在台灣的咖啡廳,最常用義式咖啡機來煮咖啡,透過高熱、高壓萃取出一小杯的濃縮咖啡。一般來說,單份的義式濃縮咖啡使用7-10公克的咖啡粉,可煮出約30毫升的咖啡。我們在點咖啡時,通常最小杯的咖啡約240毫升,大杯約480毫升或更大的都有,那麼,裡面到底加了什麼?答案是水、牛奶或奶泡

  • 拿鐵:只加了牛奶
  • 摩卡:加了牛奶、巧克力醬
  • 卡布其諾:加了牛奶、奶泡
  • 美式咖啡:濃縮咖啡加水稀釋而成

一杯咖啡到底有多少咖啡因則是視咖啡豆的品種、豆子產地、豆子烘培程度,以及煮咖啡的方法與時間而異。但一般來說,同樣大小的咖啡,拿鐵、卡布其諾、摩卡的咖啡因含量是差不多的(摩卡會略高一點),約只有美式咖啡的一半。

至於熱量方面,因為咖啡粉本身幾乎沒有熱量,,所以咖啡熱量的高低主要來自所添加的牛奶、巧克力、糖、榛果、香草等風味糖漿,這些東西添加得越多,熱量也就越高。

所以含奶咖啡熱量一般都很高,其中以摩卡熱量最高,其次為焦糖瑪奇朵、拿鐵,而美式咖啡若不額外加糖或奶精的話,熱量幾乎可以忽略

喝咖啡到底好還是不好?

咖啡豆為植物,故具有植物的保健營養素→植化素。咖啡中常見的植化素,包括能提振精神的咖啡因、具強抗氧化作用的綠原酸、咖啡酸(多酚類植化素),及具有抗癌、抗發炎、護肝作用的咖啡醇、咖啡豆醇(二帖類植化素)等。

儘管如此,講到咖啡到底是好是壞時,並無法有定論且常見互相衝突的答案。例如,某研究可能會告訴你咖啡能降低壞膽固醇與好膽固醇的比值,並減少氧化膽固醇,所以有益心血管健康;但另一個研究,可能會告訴你咖啡會提高總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油脂,而有害心血管等,到底哪一個是對的?

事實上,任何事物都有好壞兩面,上述這些衝突性答案的原因,多半是出在用量上。現今對咖啡的共識是適量飲用咖啡有益健康,過量飲用則可能會造成危害。目前美國的建議健康成年人,每天咖啡因不要超過400毫克台灣針對一般人與孕婦的建議,則都是不超過300毫克

常見咖啡的製作

常見咖啡製作比例與配方說明

常見咖啡的咖啡因與熱量

咖啡咖啡因熱量備註/說明
每日精選咖啡
(沖煮式)

240
180
4
3
0
0
若有額外加糖或奶精,需要再加入糖和奶精的熱量。
*一包糖約8公克,熱量約32大卡
*一顆奶球約10毫升,熱量26大卡
美式咖啡
(義式咖啡機)

150
150
11
11
0
0
同上
卡布其諾751088
拿鐵咖啡
75
75
176
115
13
8
牛奶本身即含乳糖。冰拿鐵因加了冰塊,牛奶使用量相對較少。
*若有額外加糖,則需要再加入糖的熱量
摩卡咖啡
95
95
290
248
16
21
因有鮮奶油與巧克力醬,所以糖和脂肪量較高。
焦糖瑪奇朵咖啡
75
75
201
191
22
22
因添加香草糖漿與焦糖醬,所以含糖量較高。
說明:
義式濃縮咖啡的咖啡因含量視使用的份數而定。例如,星巴克中杯的加奶咖啡,使用一份濃縮咖啡,所以咖啡因ˋ約為美式咖啡的一半,但若點大杯則因使用兩份濃縮咖啡,那麼咖啡因翻倍後就跟美式咖啡差不多了。另外,沖煮式咖啡會比義式濃縮咖啡的咖啡因高

上表是以星巴克中杯咖啡(約354毫升)為例,由於每家咖啡廳的咖啡配方與使用的豆子產地、種類與咖啡粉輛有所不同,實際咖啡因和熱量還是要以各店家的為參考。

喝咖啡會骨質疏鬆嗎?

由於咖啡具有(輕微)利尿作用,會增加尿中鈣的排泄,故以往被認為會增加骨質疏鬆風險。但流行病學資料發現對20-50歲年齡的女性來說,咖啡因的攝取和骨質流失、骨折並無關聯。但咖啡因的攝取和50歲以上女性的骨質密度有關,其手臂股頭的骨質密度,會因咖啡因的攝取而顯著減少。另外,研究也發現若有充足的鈣質攝取,咖啡因不是造成骨質疏鬆的危險因子。總結來說,對於50歲以上、平日飲食鈣質攝取不足者,咖啡因可能是造成骨質疏鬆的危險因子,但對於年輕女性或飲食鈣攝取足夠者,則不需要擔心喝咖啡會讓骨質疏鬆。因此,如果你喜歡喝咖啡,不妨選擇含奶咖啡以降低咖啡可能帶來的骨質疏鬆風險。

肌肉靜香

大家好,我是肌肉靜香,我非常喜歡分享所學,也樂於學習,所以將看過的書籍,以及課程所學到的知識,統整成日常的保健知識,供大家參考學習,希望大家會喜歡。