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由於3C產品的普及，頻繁得用眼，結果就是容易造成眼睛容易疲勞、酸澀，並因藍光的傷害而導致視力減退。

護眼葉黃素因而成了近年來的新興保健營養素，但想補充葉黃素到底該怎麼挑才對？

對於眼睛的保健，我們常聽到就是葉黃素，但其實胡蘿蔔素也是其中一種，很有效的營養成分

認識類胡蘿蔔素家族成員-葉黃素與胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素：可吸收陽光中的可見光，保護植物免於陽光傷害

胡蘿蔔素群（橙、紅色）

• beta-胡蘿蔔素：南瓜、胡蘿蔔、芭蕉等
• alpha-胡蘿蔔素：胡蘿蔔、南瓜、地瓜、菠菜等
• 茄紅素：番茄、西瓜、紅葡萄柚等

葉黃素群（黃色）

• 葉黃素：菠菜、甘藍菜、芥藍菜
• 玉米黃質：綠花椰菜等綠色蔬菜
• beta-隱黃素：南瓜、木瓜、甜椒、玉米、橘子、柳丁等

黃、橙色食物葉黃素含量不一定高！

葉黃素是「類胡蘿蔔素」的家族成員之一，這個家族的成員具有特殊的化學結構（共軛體系），可以吸收陽光中的可見光，保護植物免於陽光的傷害。葉黃素之所以被稱為護眼營養素，就是因為他和玉米黃質是唯一存在眼睛的類胡蘿蔔素，可以保護水晶體和視網膜黃斑免於紫外線傷害，所以肩負著護眼的重大使命。

由於葉黃素和玉米黃素都有個「黃」字，所以很多人會以為玉米、南瓜、蛋黃或胡蘿蔔等黃、橙色食物應該富含葉黃素，事實並非如此。類胡蘿蔔素的家族成員超過600多個，其中「胡蘿蔔素」是橙色色系，所以胡蘿蔔主要含的是胡蘿蔔素，葉黃素含量很低；「茄紅素」是紅色色素，而「葉黃素」、「玉米黃質」和「beta-隱黃素」都是黃色色素，因此，黃色可能是葉黃素、玉米黃質或beta-隱黃素的顏色。

想補充葉黃素，食物怎麼挑？

大部分常見的黃色蔬果，例如南瓜、木瓜、甜椒、玉米等葉黃素含量並不高，反倒是beta-隱黃素含量較高。所以如果想透過食物來補充葉黃素，最好挑選綠色和深綠色蔬菜。

• 技巧：蔬菜優於水果
  類胡蘿蔔素是由植物所製造的色素，所以主要來源為蔬果等外表鮮艷的食物。在蔬果中，水果的葉黃素並不高，以水果中含量較高的柿子為例，每100公克也只有0.8毫克葉黃素和玉米黃質，遠遜於菠菜、芥藍菜等綠色蔬菜。
  
• 綠色、深綠色蔬菜含量較豐富
  由於綠色色素（葉綠素）會蓋過黃色色素，所以綠油油的蔬菜，例如芥藍菜、菠菜其實是葉黃素和玉米黃質的良好來源。大致上，深色蔬菜的護眼營養素含量會較淺色蔬菜多，例如綠花椰菜的葉黃素和玉米黃質每100公克為1.4毫克，白花椰菜則僅有0.03毫克，下表為常見食物護眼營養素含量表。

常見富含葉黃素＆玉米黃質的食物

護眼營養素要怎麼吃，吸收效果才會好？

由於類胡蘿蔔素家族屬於脂溶性營養素，其吸收需要脂肪的幫忙，所以最好和富含油脂的食物一起吃。基本上只要少量（約1茶匙的油）就足以幫助食物中類胡蘿蔔素的吸收，因此只要和三餐一起食用即可。而如果在兩餐間攝取，可加點油一起食用，例如做成沙拉，可拌入點沙拉醬，或搭配瘦肉、蛋等一起吃。另外，來自食物的類胡蘿蔔素會和食物基質結合再一起，所以不妨對食物進行切割、打碎、均質化、加熱等來增加身體的利用率。

結論

葉黃素是一種平常食物中，就能獲得的營養素，平常可以多挑一些營養價值高的蔬菜，以及多讓眼睛休息，自然能讓眼睛常保明亮喔！

除了葉黃素，你也可以看看健康飲食相關分類的文章喔～健康飲食點這邊

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產品資訊

• 商品形式:細顆粒
• 包裝:每盒30包/90公克
• 食用建議:每日1次,每次1包，餐後食用

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